IJsbereider

IJsbereider


De Guernsey boter leent zich uitermate goed voor het maken van ijs. Het heeft effect op houdbaarheid, structuur en smaak.


Voordelen gebruik boter

  • Boter is voordeliger dan werken met slagroom.
  • Boter draagt bij aan de vertraging van het verouderingsproces van het ijs.


Voordelen gebruik Guernsey boter

  • IJs op basis van Nederlandse boter geeft een harde, koude nasmaak. IJs op basis van Guernsey boter geeft een zachte, warme nasmaak en laat zelfs een lichte tinteling achter.
  • Als je Guernsey boter verwarmt is haar structuur direct zalfachtig. Nederlandse boter wordt meer glazig.
  • Wanneer je de Guernsey boter licht opklopt krijgt zij direct een mooie stevigheid.
  • Guernsey boter geeft een volle zuivelsmaak aan je ijs.

Piet Tamminga: ijsbereider, patissier en chocolatier