IJsbereider
De Guernsey boter leent zich uitermate goed voor het maken van ijs. Het heeft effect op houdbaarheid, structuur en smaak.
Voordelen gebruik boter
- Boter is voordeliger dan werken met slagroom.
- Boter draagt bij aan de vertraging van het verouderingsproces van het ijs.
Voordelen gebruik Guernsey boter
- IJs op basis van Nederlandse boter geeft een harde, koude nasmaak. IJs op basis van Guernsey boter geeft een zachte, warme nasmaak en laat zelfs een lichte tinteling achter.
- Als je Guernsey boter verwarmt is haar structuur direct zalfachtig. Nederlandse boter wordt meer glazig.
- Wanneer je de Guernsey boter licht opklopt krijgt zij direct een mooie stevigheid.
- Guernsey boter geeft een volle zuivelsmaak aan je ijs.